양식조리기능사 쉬림프 카나페

 

 

쉬림프 카나페

 

 

재료

새우 4마리, 달걀 1개, 식빵1조각, 파슬리, 버터 30g, 토마토케찹 10g, 소금 5g, 당근 15g,

샐러리15g, 양파 1/8개, 레몬 1/8개, 흰 후추가루2g, 이쑤시개 1개

 

 

쉬림프카나페와 피시차우더스프 재료를 같이 받았어요

 

 

 

만드는법

 

 

1. 냄비에 달걀이 잠길 만큼 물을 붓고 소금, 레몬즙을 넣는다.

    난황이 중앙에 오도록 굴려가며 15분 정도 삶는다.

 

 

물을 더 받아야 해요 달걀이 잠기게~

 

 

2. 식빵은 직격 4cm의 원형으로 자른 후, 토스트 한다.

 

 

모양이 같아야 하는데 ,, 칼로 만드는 거라 쉽지 않다.ㅠ

 

 

 

 

3. 냄비에 물과 미르포아(양파, 셀러리, 당근) 편으로 썬것과 레몬, 파슬리 줄기를 넣어, 

    끓으면 새우의 내장을 제거하고 삶아 식힌 후 껍질을 제거한다. 그리고 옆에 칼집을 내준다.

 

 

껍질 까다가 너덜너덜해짐 ㅠ

 

 

4. 달걀은 껍질을 벗긴후  4개 나오게 자른다.

 

 

 

노른자가 가운데로 와야 함.내 노른자는 한쪽으로 쏠렸네요 ㅠ

 

 

 

5. 버터 바른 빵 위에 달걀, 새우 순으로 얹는다.

 케찹에 후추를 섞은뒤 새우 위에 파슬리잎을 올려 장식한다.

 

 

오늘 재료에 파슬리가 빠졌네요..다음 연습엔 꼭 넣어볼꼐요